foodeveryday的部落格

準備迎接新年的一月份 , 適逢小編好友逄的生日 ,

不同於以往定食、吃到飽或遊戲性的餐點方式 , 我們決定用無菜單料理慶祝這天 ,

希望無菜單料理的未知菜色 , 可以為大家帶來滿滿的驚喜感與味覺的享受 .

也希望壽星會滿意我們所安排的活動及晚餐 ~

 

無菜單餐廳在高雄其實還蠻多選擇的 , 這次我們選擇的是沐 創作 季節料理 ,

傳聞料理的擺盤設計美如畫作 及 恰到好處的口味 , 如此的好口碑更吸引了我們前去用餐 .

 

店家簡介:
沐是一間融合世界料理元素，並積極創造、改良、精進的多元餐廳，不受傳統形態菜系束縛，而是以擅長的混搭法獨樹一格，使餐點的呈現具有豐富的色彩，多元的素材，讓顧客於用餐的當下也有欣賞藝術品的感覺，並善用當季台灣在地小農契作的蔬菜、水果、海鮮、肉品入菜與料理者個人的性格特質，形成獨特烹調方式而受到矚目，並經常性的為兩岸 香港 澳門 新加坡 企業家 饕客 政商名流,製作私人專屬盛宴而得到極高的評價與肯定，是高雄最具指標性 唯一跨領域 無菜單創作季節料理餐廳 ，也成為各家媒體競相追逐的焦點。

*店家簡介之資料來源:沐 創作 季節料理 MU Seasonal Cuisine臉書粉絲團

沐隱身於巷弄中 , 到了用餐時段店前停滿了來賓的機車 ,
沒有斗大的傳統壓克力看板 , 稍不留意很容易錯過 .

小編絕對不會承認我們也不小心錯過了XD

 

暖黃色燈光從鐵鏽的簍空處透了出來 , 暖色系的燈光傳遞著一股內斂的溫暖 .

 

門口的小水池與水濂式的落地窗 , 以水為概念的設計在周圍的建物中更顯得不凡 ,

除了顧及顧客的隱私 , 更有股親近大自然的神秘感 .

 

 

店內的空間隨著用餐人數的不同及活動的運用有不同的規劃 ,

有美式的長桌 , 給人一種多人用餐的熱鬧氛圍 ;

有歐式的溫暖家居風格 , 伴隨著小家庭的溫馨感 ; 

更有對比強烈充滿高貴奢華的圓桌 .

不同的空間搭配上餐點 , 都能給來用餐的嘉賓不同的感官刺激 .

 

這次用餐我們一行人被安排於圓桌用餐 , 印入眼簾的就是主廚的照片.

 

吊燈除了提供空間對應的氣氛外 , 其款式及裝飾材質的搭配 ,

某些程度下更能凸顯出居家的風格及屋主的生活水準 .

 

等等!! 其實你跟小編一樣都沒看錯~~~ 

這裡也提供投影機及投影布幕供有商務需求的賓客使用.

 

電子式酒櫃為酒類的保存提供了良好的環境

 

 

 

店內牆壁上的擺飾都與每個空間環境都搭配得恰到好處 , 簡易的素材創造非凡風格與感受 .

 

小編最喜歡的就是上面的風格 ,

鐵製水管錶頭搭配上鎢絲燈泡創造出美式的工業風格 , 及鹿頭所營造的美式居家風格 , 

以鎢絲燈泡傳遞的溫暖取代傳統壁爐 , 其實還蠻不違和的~

 

桌上的乾燥花束靜靜地躺在桌上 , 散發出高雅的美 .

 

今晚的料理就由這裡美味出品

 

今晚我們的用餐區域在圓桌 ,

其最遠的距離是直徑 , 這是圓桌拉近人與人距離的隱性魔法 . 

 

這是小編今晚的用餐座位 , 坐下來氣質瞬間翻倍 XD

 

隻手可取的溼紙巾 , 方便用餐時隨時取用清潔

 

酒紅色的餐巾紙 , 奢華中帶點內斂

 

餐墊的纖維反射出絲絲的貴金屬光芒

 

潔淨的高腳酒杯及水杯也是不可或缺的條件之一

 

湯品

湯品的部分提供清湯或濃湯的選擇 , 本次用餐出餐的是牛肉清湯及紫心地瓜濃湯

牛肉湯

油亮的清湯內搭配上牛肉片與清蔬完美了配色 . 

牛肉片在這裡雖為配角但也不馬虎 , 軟嫩口感也十分令人難忘 , 

湯品聞起來的香氣十分的迷人 , 經過燉煮後味道完全被鎖入湯中 , 

小編很喜歡這味道 , 朋友的湯品差點被小邊喝光光 ~

 

紫心地瓜濃湯

選用南投紫心地瓜製成的湯品 , 搭配上一朵花兒點綴 , 

看似違反料理的紫色配色 , 猶如白雪公主中的毒蘋果一樣 , 就算不符常理還是想一親芳澤 ,

湯品雖然濃郁  , 但入口卻不會過濃而噎喉 .

微甜略帶點鹹味 , 一點都不違和 , 是很特別的味道體驗 .

 

自製麵包

相較於湯品 , 自製麵包的不起眼外觀感覺略遜一籌 ,

口感吃起來如法國麵包的焦香表皮及柔軟內層 , 

細細咀嚼可以感受黑白芝麻所釋放的堅果類香氣及到淡淡的蜜香 . 

樸素的外表下卻有這樣的反差 , 令我很出乎意料 .

 

冷前菜

冷前菜由左至右分別為透抽鹹塔 , 酸辣燉煮牛肚 及豬肋排

透抽鹹塔

帶點嚼勁的透抽與鹹塔的組合 , 海味中帶點酸甜與鹹塔的麵香還蠻搭的~

 

酸辣燉煮牛肚

酸辣的牛肚直接置放於湯匙中 , 沒有想像中的難咀嚼 , 口感軟嫩很容易一湯匙就吃光光~

 

豬肋排

用刀叉就可以輕易分離的豬肋排佐上酸香的墨西哥醬 ,

中和了肋排肉汁可能產生的膩口感 , 為前菜做了一個完美的結束 .

 

白酒(壽星專屬)

上熱前菜之前 , 服務員為壽星上了一杯生日限定的招待白酒 :)

 

 

熱前菜

干貝

*店家建議享用方式 : 先切一半品嘗原本的風味 , 另外一半大量的沾旁邊的豌豆泥享用

由薄餅皮包覆著干貝沾上爆米香去油炸 , 點上些許酸瓜油醋 , 用湯匙沿著鍋邊淋上半月形的豌豆泥 .

用刀子切開可以發現干貝大且軟嫩多汁 , 爆米香與薄餅皮適度的為干貝提供了多層次的口感 ,

豌豆泥及酸瓜油醋更有了畫龍點睛的效果 .
 

海鮮

海鮮沙拉盤

嚴選澎湖海草蝦搭配醬料長時間燉煮的章魚腳 ,

畫上覆盆子醬汁與鋪上枸杞葉 , 最後淋上和風醬料的海鮮沙拉盤.

 

 

服務員說經過長時間(兩小時)燉煮的章魚腳 , 口感會很軟嫩 ,

這顛覆了我們以往以來對於八爪動物的印象 , 尤其是足部應該是非常的有咬勁 ,

但品嘗後發現口感真的軟嫩到不可思議 , 老實說有大吃一驚!!

 

主廚已將頭身進行分離 , 如此貼心的舉動可以讓我們在用餐過程中不必沾手 ,

蝦的肉質清甜且Q彈有勁 , 吃完令人意猶未竟 , 想大喊再來一尾XD

 

鮮魚

紅魽

無菜單料理神祕的地方在於我們並不知道他的菜單搭配 ,

因此當服務員端上紙製圓竹籠並將其置於我們面前時 , 

老實說我們非常期待這道料理 , 紛紛推測是蒸的小籠包 , 湯餃或者是其他中港式的竹籠料理 , 

吊足了我們胃口後 , 緩緩的打開是漁港鮮送的紅魽 , 鮮魚淋上的紅咖哩醬汁 ,

撒上用鵝油跟可可粉的混合顆粒 , 用分子料理手法呈現出來 , 最後在撒上些西洋芹 . 

一開始可以直接品嘗鮮魚的風味 , 最後可以考慮沾附分子顆粒 , 味濃略帶點鹹苦的 ,

但這巧妙的搭配手法可以讓紅魽的風味往另一個層次邁進.

肉品

牛肉

選用龍眼木所炭烤的美國牛 , 外層帶有點微微的木頭香氣 , 內層粉嫩多汁 .

搭配上原木餐盤及色彩豐富且營養的綠花椰,櫻桃蘿蔔和蜜烤金棗 ,

最後片於盤上 , 微微的撒上瑪奇朵海鹽 , 將肉的甜味給帶出釋放 , 感覺每一步驟都經過嚴密的計算才能如此完美阿~

 

甜點

生日蛋糕(壽星專屬)

沒錯!! 你真的沒看錯!!! 這蛋糕依樣只有壽星專屬~~~

看到小編都想要跟壽星在同個月份慶生了呢~

美如藝術品 , 上面佈滿插花及草莓的生日蛋糕 , 色彩豐富繽紛 , 令人感到整個心情愉悅 ,

碩大草莓與藍莓的微微酸甜 , 搭配上類似提拉米蘇口感的蛋糕主體 , 真的是十分完美 :)

 

看看壽星的笑容 , 可見對於今日的餐點安排應該算是十分滿意的~

 

 

起司塔

熱熱吃帶點酸甜的起司塔 , 為今天的餐點下了一道休止符 , 除了飽足還是滿足~

 

草本茶

香蜂草薄荷甘草茶的草本芬芳清香 , 撫平了前面餐點帶給我們驚喜的情緒起伏 , 

沉靜了我們的內心 , 緩解了整天的情緒 , 就像聽了一首讓心靈平靜的純音樂一樣 , 如此的平和 .

 

餐畢離開前 , 就算是結帳櫃檯的陳設也是小編很喜歡的風格 ~

 

暖色系的鎢絲燈泡的溫暖傳遞就不多說了...

 

可愛的豬頂著盤子 , 盤中除了陳列著牙籤薄荷糖及名片 , 還有乾燥花的巧思~

 

類水泥材質的摩埃名片夾及小植栽 , 也讓小編愛不釋手 , 超想也買一個帶回家 XXD

 

結帳後 , 我們會拿到一組信封袋內含找零與發票 .

 

雖然餐點價位沒這麼親民 , 但餐點的食材品質及豐富度對小編來說還是十分划算與實惠 ,

 

沐 給我們很舒服的用餐環境及服務品質 , 更給了我們很不一樣的用餐體驗 , 感謝店家提供的細心服務 .

期許下次能再來品味不同的菜色及料理 , 每次都能帶滿滿的驚喜與體驗 .

也祝好友逄生日快樂 , 一切健康平安 :)     Happy Birthday.